根據(jù)歷年國家旅游局發(fā)布的全國星級飯店年利潤數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國一萬多家星級酒店中，五星級酒店收入突出，四星級酒店效益平平，三星級酒店虧損嚴(yán)重。根據(jù)這些統(tǒng)計大概得出一個結(jié)論，歐美特別是美國的一些品牌酒店管理公司占據(jù)了中國近四成高端酒店的管理市場，攫取了近六成的利潤，而中國人自己投資的酒店有80%左右處于微利或虧損的狀態(tài)。

　　有趣的是歐美這些品牌酒店管理公司一般不投資酒店，它們只是輸出管理，簽上一個委托酒店管理公司經(jīng)營的合同，便可從中國業(yè)主口袋里掏走大把大把的鈔票。它們輸出管理的核心，說到底就是輸出品牌。五星級酒店雖然表面上業(yè)績不錯，但是中國業(yè)主多半拿不到利潤，許多業(yè)主還要給酒店不斷輸血以維持表面上的繁榮。

　　輸出品牌說得比較委婉，其實就是賣品牌，而品牌是什么東西呢?品牌就是一種符號，符號是一個虛擬的看不見摸不著的東西，奇怪的是，這個虛擬的東西很值錢，它可以讓人們著了魔似的心甘情愿地用很多真金白銀去換它。

　　那么，國外品牌酒店集團通過和我們簽訂的委托管理合同賺了哪些錢呢?

　　第一筆是品牌費

　　什么是品牌費呢?前面提及過，品牌就是符號，就是一個名稱，就是在中國業(yè)主投資的酒店名字后面掛上所委托管理的那家國外酒店集團的名稱。為了牢牢地把業(yè)主拴住，除了名稱，還必須使用外國酒店集團的統(tǒng)一“Logo”，他們美其名曰，這是為了酒店集團的品牌標(biāo)準(zhǔn)化，便于世界消費者的辨認(rèn)識別。這樣做的結(jié)果就是，如果有一天業(yè)主不愿意委托他們管理了，那么就必須拿掉Logo，更換酒店名稱。但是業(yè)主很快會發(fā)現(xiàn)去掉名稱很容易，因為起碼自己原來有個名字，但是Logo不同，需要重新設(shè)計。這不但要去工商局修改注冊，而且酒店的所有印有Logo的產(chǎn)品都要全部更換，不但費事而且花銷很大。有的中國業(yè)主怕麻煩，想想算了，還是繼續(xù)合作吧。換句話來說，就必須交費，有的是明收，有的是暗含在管理費中，每年少則幾十萬，多則一二百萬，要知道，這僅僅買的只是一個符號!

　　第二筆是基本管理費

　　這是國外酒店集團收取的一筆天經(jīng)地義的費用。什么叫作管理費?顧名思義，就是公司為了勞務(wù)輸出而產(chǎn)生的管理人員的費用，其中包括這些管理人員的辦公費、差旅費、往返交通費、培訓(xùn)費、技術(shù)支持費等等。基本管理費對于各個酒店的收取標(biāo)準(zhǔn)是不同的，它是按酒店當(dāng)年營業(yè)收入的比例提取的，一般圍繞在3%-5%這個區(qū)間內(nèi)。請不要小看這個比例，就數(shù)據(jù)來看，許多五星級酒店的利潤還不到收入的10%，若按營業(yè)收入的5%提取基本管理費，那么管理公司就要拿走全酒店的一半利潤，要知道，這僅僅是其中一筆費用!

　　第三筆是獎勵管理費

　　除了穩(wěn)穩(wěn)賺取的基本管理費外，國外酒店集團在簽署的委托管理合同中還要規(guī)定，若是管理有方，酒店有了盈利，業(yè)主還必須付給外國酒店集團一筆獎勵管理費。其提取比例一般為酒店毛利潤的8%-10%。中國許多委托外國酒店集團管理的高檔酒店，其凈利潤為負(fù)數(shù)，但是，業(yè)主還得按照所簽訂的合同以毛利潤提取獎勵管理費的算法，付給外國管理公司一大筆錢，沒有道理可講。

　　第四筆是外聘管理人員的工資福利待遇費用

　　委托管理合同關(guān)于這點一般是這樣寫的：“管理公司派駐酒店工作的管理人員均受酒店雇傭，其住宿、交通(包括市內(nèi)交通)均由酒店負(fù)責(zé);工資、獎金、休假、醫(yī)療、人身意外保險等均按與業(yè)主所簽合同執(zhí)行;每年享受二次有薪探親假，每次假期15天(在途時間另計)，其交通費實報實銷�！边@是一筆不小的開銷，小點規(guī)模的酒店業(yè)主會被壓得喘不過氣來。我們來簡單估算一下，四星級總經(jīng)理的年薪約80萬元，五星級總經(jīng)理的年薪約為150萬元。所有外聘人員的年薪加起來，四星級酒店工資總額約為270萬元/年，五星級酒店工資總額約為450萬元/年。所有外聘人員的工資均是稅后收人，而且這是世界各個管理公司的通用條款，酒店業(yè)主必須為這些工資所得稅埋單。

　　第五筆是虛擬收入

　　委托管理合同中常常有明確規(guī)定，業(yè)主在接受管理方的同時必須服從酒店管理集團的統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，否則會造成管理難度或是品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下降。比如前臺接待軟件，幾乎所有的歐美酒店管理公司都會采用OPERA系統(tǒng)，這個系統(tǒng)每年僅維護費用就要花掉近30萬元，除此之外還有高昂的人員培訓(xùn)及設(shè)備升級費用。