1.三下鍋：說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，其實就是一種很方便的干鍋。它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重選擇。

2.酸肉魚：酸魚肉是土家族的風味小菜。土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，講究酸、辣、香。夏天時節，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。

3.豬頭肉：滑而不膩，滿口糯香。

4.臘血豆腐：臘血豆腐，是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的熏香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味，吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。

5.炸辣椒：據說是用玉米打粉發酵而成的，你愛吃嗎？

6.糖油粑粑：紅糖油炸制，色黃，個小，入口香脆，舌底余香。

7.糖醋酸蘿卜店：“酸蘿卜”在張家界可以說是家喻戶曉!特別是夫妻蘿卜店的酸蘿卜，個人感覺它并不像一個店，只是一個簡單的攤位而已。位于張家界電影院對面。如果實在不知道，隨便抓一個張家界人問一下都會給你答案!

8.涼面：張家界涼面算的上是一道獨特的風景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節不分春夏秋冬。

9.河渣：土家極喜歡的菜肴。在土家族的民間歌謠中，有這么幾句：辣椒當鹽，河渣過年，一條褲子穿它幾十年····這幾句話夸張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。河渣的制作比較簡單，只是在開頭“推”的階段辛苦些，因此，土家人稱制作河渣為“推河渣”—將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉一轉地磨成豆漿，再將豆漿兌水放進鍋，架火煮開，然后放進切好的菜絲，又煮開，就制成了一鍋乳白帶綠的河渣。由此可見，“推河渣”比起打豆腐來，要容易的多，難怪土家人又稱河渣為“懶豆腐”。河渣最好的吃法是把河渣和米飯拌在一起吃，比酸菜都要下飯。

10.土家扣肉：張家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。土家扣肉的做法均采用五花豬肉，經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜，以供旅游者享用。