揚州擁有2500多年歷史，始于春秋時期，當時稱之為廣陵。隋唐時期建成大運河，這里成為經濟、文化中心以及對外貿易交換地，還居住了很多阿拉伯商人和波斯商人。揚州市為中國東南第一大都會，有“天下之盛揚為首”、“揚一益二”之稱（益州即今成都市）。北宋時富裕商人階層和新興的城鎮商品經濟得到發展，揚州成為富裕的代名詞。科學家沈括多篇科技文章在揚州地區完成，歐陽修、蘇軾等人在揚州寓居，并興建平山堂等人文名勝。明代，揚州被列為全國16個大城市之一。清順治二年(1645年)4月，多鐸鐵騎南下，制造了史無前例的“揚州十日”。清朝政局穩定后，揚州經濟迅速恢復，出現了兩淮鹽業這一坐擁巨額利潤的產業。鹽業的壟斷和漕運樞紐的位置，使得揚州經濟在康乾盛世中達到唐朝之后的又一巔峰。財富、資本的高度集中，使得揚州在清朝成為高度繁華的消費型城市。大量依附于鹽商的服務性行業的從業者擠滿了城市，催生出獨特而精致的飲食、休閑文化，大批古典園林也在此時涌現。
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