自貢小吃有哪些？燒白

燒白，一道四川省及重慶市的漢族特色菜肴，是具有濃郁鄉(xiāng)土特色的四川民間菜，也就是北方的扣肉，原料及做法與客家菜中的梅菜扣肉又有異曲同工之妙。燒白一般分為咸燒白和甜燒白，咸燒白通常以四川宜賓的芽菜打底；而甜燒白則是糯米打底，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯。燒白一上桌，香氣四溢讓人垂涎三尺。

自貢小吃有哪些？牛肚火鍋

牛肚火鍋是四川，重慶等地漢族傳統(tǒng)名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點(diǎn)是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。

自貢小吃有哪些？盤龍鱔魚

此菜始于清朝同治年間，慈禧太后四旬壽典之時(shí)，各地和在朝官員紛紛獻(xiàn)禮祝壽。袁世凱的父親時(shí)任內(nèi)閣學(xué)士兼禮部侍郎、戶部左侍郎袁保恒，為討得慈禧太后的歡心，遍尋名廚，制作佳肴，經(jīng)多次品嘗，覺得 " 干煸盤龍鱔 " 風(fēng)味獨(dú)特，很是好吃，堪稱一絕。遂將此菜獻(xiàn)上，在壽宴上深受慈禧喜愛，龍顏大悅。于是，慈禧把制作盤龍鱔的廚師留在宮廷，封為御廚，并對(duì)袁世凱的父親大加封賞，官至一品，所以又被稱做 " 一品盤龍鱔 "。拿一塊，放在嘴里一嚼，麻辣麻辣的，嘴里頓時(shí)像觸電樣似的滋滋地麻，麻得爽，辣得透徹，給人的感覺辣而不膩、麻而可口。滿嘴里有一股子鮮鮮的味道，好吃。

自貢小吃有哪些？火邊子牛肉

火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統(tǒng)名菜，以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(zhǎng)而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間，至今已有 200 多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長(zhǎng)。火邊子牛肉鮮味悠長(zhǎng)，來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的獨(dú)家美食，在 1983 年全國(guó)腌臘制品評(píng)比會(huì)上，火邊子牛肉得分最高，是中華民族飲食文化中一絕！火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長(zhǎng)且便于攜帶，成為自貢獨(dú)有的名產(chǎn)。自貢火邊子牛肉產(chǎn)地范圍為四川省自貢市大安區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

自貢小吃有哪些？富順豆花

自貢小吃有哪些？自貢謝涼粉

清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全省，成為著名漢族小吃。

自貢小吃有哪些？自貢冷吃兔

產(chǎn)品特點(diǎn)：自貢冷吃兔因制作工藝獨(dú)特，在食用時(shí)無需加熱——故謂之 " 冷吃 "；且具有常溫下多日不壞的特色（若放置于冰箱中這種鮮美口味能保持好幾個(gè)月之久）。

自貢小吃有哪些？芙蓉蛋

芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋。芙蓉特別之處在就在于出籠后冒出的肉丁，選用精瘦肉，剁成米粒般大小，用豬油小炒。豬油要適量，炒的時(shí)候要注意火侯，將肉粒炒硬結(jié)為好，不能糊，肉丁里只放少量食鹽和花椒面，起鍋時(shí)倒入上等麩醋和轉(zhuǎn)調(diào)勻，趁熱放在蒸好的蛋上面，撒上蔥花上桌，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和著蛋香，口感獨(dú)具一格。