余姚菜肴，屬甬菜體系，風(fēng)味獨(dú)特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風(fēng)味特色的菜肴。烹調(diào)講究鮮嫩軟滑，意在不變?cè)�味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。以海鮮作為烹飪的主料，愛(ài)用雪里蕻咸菜和苔菜作輔料，因而菜味大多咸里帶鮮，“鮮咸合一”，注重原汁原味，講究鮮嫩香糯軟滑，特別適合老年人和小朋友的口味。特別愛(ài)吃的余姚楊梅，名揚(yáng)天下，餐后品嘗，真是百吃不厭。

　　余姚旅游吃什么？在余姚旅游的幾天，我品嘗到了來(lái)自浙東沿海一帶最具有寧幫風(fēng)味特色的甬菜體系的菜肴，三天兩夜的時(shí)間，讓我見(jiàn)識(shí)到了距今已有五百余年的歷史的【閣老家宴】的十六圍宴，不僅視覺(jué)上的沖擊力很強(qiáng)，在上菜的數(shù)量上也十分講究，口味口感上也是精心研究的好菜品。余姚早餐的特色【黃魚面】也十分軟糯，香滑富有營(yíng)養(yǎng)，孩童老人十分適合品嘗。如果到四明山旅游，一定不能錯(cuò)過(guò)的就是當(dāng)?shù)靥厣�的【農(nóng)家飯菜】