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北京小吃--門(mén)框鍋貼店:鍋貼

  • 2015-01-26
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鍋貼是一種煎烙的餡類(lèi)小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀。

相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子,但是一旦涼了就不肯吃了,所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子,還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來(lái)一陣香味,于是好奇地走出宮外,看到有人在煎煮狀似餃子,面皮金黃的食物,嘗了一口后,覺(jué)得皮酥脆餡多汁,相當(dāng)美味。后來(lái)才知道,這是御膳廚房丟棄的餃子,因?yàn)闆龅袅似ふ吃谝粔K,不容易用水煮,所以才用油煎熱著吃。

“門(mén)框鍋貼店”所在的門(mén)框胡同曾經(jīng)繁盛一時(shí)。最盛的時(shí)候,任何能想起的背景小吃老字號(hào)都在這里駐扎,是北京城歷史上最繁榮的小吃街。

店址:大柵欄同仁堂正對(duì)著的那條胡同中段,胡同無(wú)指示牌,只有墻上的粉筆字。

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