說小吃不能不說當地的地理和氣候，蘭州是一個黃河河谷，母親河經過這里拐彎北上，這里的冬天不是很冷，夏天也不是很熱，而且很少起風。在南京上學時暑假歸校告訴當地同學自己假期蒙被大睡并且無蚊蟲相擾，令他們羨慕不已；而北京的冬天的風沙和干燥是遠甚于蘭州的。令游客失望的是在蘭州找不到他們想象中的駱駝和牦牛，當然雕塑是有那末幾個的，呵呵，這里是一個現代化的副省級城市。在蘭州夏天午后的雷雨是很多的，而冬天的黃河水是青色的，是由于此季節主要由上游洮河補給的緣故，春節降雪的幾率很高，雪片很大，但每每下得不多，近幾年唯獨去年沒下，今年初二就象賠罪似的又梨花滿天飛了

甜醅子的制作原理和醪糟（南方叫酒釀）相似，但原料卻是小麥。用酒曲將蒸過的莜麥（莜麥，別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”）發酵后，配以涼開水，加點糖，就有了可口的甜醅自，它保持了小麥的原樣，卻是既酸又甜還有點淡淡的酒味，真是難以言表的美味。不過別吃太多，因為它含有酒精。被甜醅醉倒可就貽笑大方了。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效