又到潮州，這是第二次。第一次僅呆一天，走馬觀花，浮光掠影。這一次，有潮州朋友接待，從早到晚熱情相陪，讓我有機(jī)會(huì)較深度地了解潮州。

這個(gè)潮州，不是游客的牌坊街、湘子橋、韓文公祠、開(kāi)元寺的潮州，而是潮州人的潮州，是有山、有水、有吃、有喝、有意蘊(yùn)、有內(nèi)涵、有色彩、更有人情的潮州。

怎么說(shuō)呢，這個(gè)潮州，親切，平實(shí)，毫不浮夸，行動(dòng)力卻極強(qiáng)。這個(gè)潮州土地上養(yǎng)育的人，有著蒸蒸日上的精氣神兒和愈挫愈強(qiáng)的頑強(qiáng)勁兒。他們都不能說(shuō)會(huì)道，不像北京人習(xí)慣于平地起高聲，但他們都是行動(dòng)派。勤懇，謙虛。中國(guó)傳統(tǒng)文化中的優(yōu)良美德在他們身上默默地暗藏。

潮州五天，我就看潮州人怎么做，怎么說(shuō)，怎么生活。說(shuō)實(shí)話，我很受教。讓我從另一個(gè)層面理解了什么叫只住當(dāng)下，時(shí)時(shí)正好。這是潮州人的智慧。

此行，最有心得的是潮州茶。

之前，我誤打誤撞，與茶相交已滿一年，不成體系地體會(huì)到茶作用到我身上的好處。沒(méi)認(rèn)真去專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)，就是，自斟自飲，每天喝茶，慢慢悟出點(diǎn)每種茶的不同之妙。

我這個(gè)形式主義者，就和我每次半途而廢的體育鍛煉項(xiàng)目一樣，先置裝備。茶具，瓷的陶的玻璃的紫砂的，大師的設(shè)計(jì)師的大路的，買(mǎi)了一堆。每日根據(jù)當(dāng)天情緒，選茶，選茶器。美具配上美茶，靜靜享受，心隨之潤(rùn)，一點(diǎn)一點(diǎn)飽滿。

屠龍《茶說(shuō)》上說(shuō)，獨(dú)啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。

自己喝茶，是幽人獨(dú)泡。獨(dú)啜得神，與茶之精神相往來(lái)，靠的是自修，是向內(nèi)找，向內(nèi)求。內(nèi)在的文明，決定人與好茶的因緣。對(duì)于我，茶的內(nèi)在之物多于外在可見(jiàn)之物。茶更多的像是心靈感應(yīng)，而不是稱(chēng)斤論兩的物質(zhì)。

關(guān)于茶，首先向潮州人學(xué)到的，是喝茶要分享。

茶是為了人世間的友誼而存在的。

潮州人說(shuō)，兩人玩，三人茶，四人酒。玩最好一雙，喝酒最棒四人，喝茶最佳三友，也驗(yàn)證屠龍的三四曰趣。

在潮州，朋友來(lái)了，不是有好酒，而是先有好茶。客坐中間，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，陪著客人喝茶，是待客的最高禮儀。

在潮州喝茶，基本是一個(gè)小茶盞配三個(gè)小茶杯。普通人的功夫茶，最普通的三杯一盞，都是家人朋友一起，天天不間斷地喝著，融入日常。這是他們的生活，也是他們的生活藝術(shù)。

潮州人愛(ài)喝自己的鳳凰單樅和鳳凰水仙。朋友專(zhuān)程帶我去趟鳳凰山的茶園，他們喝的有機(jī)高山茶，就產(chǎn)在那里。

鳳凰山在潮州北部，算粵東名山，海拔千米以上。那天上午上山，十點(diǎn)光景，半山還云霧繚繞著，有如仙山。從半山向上，越走越仙，到山頂?shù)牟鑿S，我覺(jué)得好像走進(jìn)化境。山頂海拔快到1500米了，起伏的鳳凰山脈環(huán)成一個(gè)圓，一湖碧水在圓環(huán)之間。山高谷深，湖面如鏡，茶園的垅垅茶田就遍布在這個(gè)仙境中。積聚了山的靈氣，水的能量，這地方出產(chǎn)的茶，氣質(zhì)和韻味，能差嗎！

在如此澄凈的高山茶場(chǎng)里，微風(fēng)拂面，和朋友夫婦，和茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人，一起品嘗了今年的新茶。

山泉水真甜啊，鮮活，細(xì)致。用它泡出的單樅，許是環(huán)境太美，致心理反應(yīng)，我怎么覺(jué)著這茶的氣、味、色、形、品、性、醇，也入了化境似的。我喝著這茶，甜蜜，綿綿通過(guò)全身。這就是離天堂最近的茶吧？

都不說(shuō)話了，不用說(shuō)。茶，慢慢喝著，慢慢喝下去。

此時(shí)，此境，茶，滿溢肯定。我的口耳鼻目身心靈，都在感知。友情和愛(ài)，那么好。

時(shí)間靜止，天地之聲，天地之心，合為一。

離開(kāi)潮州前，我對(duì)朋友說(shuō)，像鳳凰山那場(chǎng)茶是可遇不可求的茶，是例外。

其實(shí)最難的還是平常的茶。平常，我們喝的都是從茶莊茶城里買(mǎi)的茶。對(duì)于這樣的茶，我們最基本的要求就是干凈，別被農(nóng)藥污染，但這卻也正是最大的奢求。買(mǎi)茶唯一的標(biāo)準(zhǔn)變成貴茶就是好茶。這和在鳳凰山見(jiàn)識(shí)到的，生長(zhǎng)環(huán)境的緯度、海拔、坡向、土壤、水汽、地靈都對(duì)的茶，相差何止萬(wàn)八千里。

什么時(shí)候，茶商生產(chǎn)的都是干凈的茶，茶葉店賣(mài)的都是干凈的茶，喝茶的人不用維權(quán)買(mǎi)到的都是干凈的茶，那才是真到了善美之國(guó)。