第一天

• 卡羅維發利博物館
• 卡羅維瓦里

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在伏爾塔瓦河上酒肉穿腸
二零一三年的捷克旅行（四） 布拉格·伏爾塔瓦河游船

穿過布拉格的伏爾塔瓦河(VltavaRiver)，源頭大約在溫泉古鎮卡羅維發利——波希米亞高地西部的森林里。在捷克境內共流淌了435公里后，它 向北進入德國，被稱為易北河(ElbeRiver)。從凱爾特人到日耳曼戰士，再到來自東部的斯拉夫人，都將伏爾塔瓦河作為波希米亞的生命源泉和存在根 基，構建部落和營寨，城堡和都城——伏爾塔瓦河的左岸，是布拉格城堡和小城，右岸則是老城和新城，不大的布拉格，伏爾塔瓦河是它的核心動脈。 乘船游覽伏爾塔瓦河并不是到布拉格旅行的必選項目，但聽說格外優惠地提供純正的捷克烤豬肘——就是在我的前一篇博客中提到的，老城廣場上按份銷售的，搭配 STAROPRAMEN啤酒的特色美食——我就想都沒想地登上了船。




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[開胃酒是溫泉酒，有一股濃郁的草藥味兒，后來我在卡羅維發利再次喝到了它。]




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[船上的自助餐區]



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[整只烤好的大豬肘架在鋼架上等待饕客到來]


烤豬肘是“肉食天堂”捷克最具代表的特色美食，還沒有去布拉格之前我就已經做好了準備，決不能讓口舌受到半點虧待。在伏爾塔瓦河游船上享用到的是大豬肘， 也就是豬大腿根部，作為菜品之一，10到20人共享一份。后來在南部小城克魯姆洛夫，我又品嘗了用豬小腿烤制的小豬肘，作為主菜每人一份——這是后話，暫 且不提。 豬肘經過了腌制，然后用木火烤熟。表皮金黃中透出濃濃的橘紅，通體閃爍著晶瑩的油光。厚厚的豬皮層次分明，最外一層大約半毫米，是直接與火接觸到部分， 但卻絲毫不糊不焦，酥脆有嚼頭。往下將近3毫米的連肉皮松軟彈齒，咬起來不像肉皮，像用料黏稠豐滿的布丁，不同的是，慢火逼出的油水，會在你進攻這豬肘最 精華的部位時，順著你的嘴角往下流——以此作為饕客和美食之間的完美互動。這時候，早已融入豬油里的果木的香味兒，混合著咸的表皮和甜的內皮（這淡淡的甜 大部分來自于肉的本質）的肉香，順著味覺和嗅覺雙通道進入你的體內，在神經里跳躍生根，一輩子都忘不了。 往里是一層厚厚的脂肪，如果尚能接受，可以細細品嘗一小塊（即使只有拇指蓋大�。�。用舌尖和上牙輕輕將脂肪捻平，感受嚅糯得像米糕一樣的新鮮油脂在口中 化開，在還沒有“膩”的情況下迅速吞咽，幸福感和滿足感就高過了胸口。 在往里切，就是紋理細膩絲絲分明的豬腿肉，這是實質意義上的豬肘，卻因為表皮的完美和先行一步的誘惑而失去了光芒，不過這大塊的肉仍然足夠吸引我，它泛 著粉紅色的暗光，顆粒十足的切面，只是看上去，就讓我充滿了繼續旅行的力量。當然，味道也是值得大快朵頤的，搭配我最喜歡的捷克皮爾森(Pilsner) 啤酒，世界就成了天堂。




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[刀工不錯，有皮有脂有肉。]



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[留下脂肪甚至瘦肉只吃皮，才是烤豬肘最奢侈的吃法。]




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[游船上的紅酒架]



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[吧臺]




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[新鮮皮爾森啤酒]



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[可口可樂也要常備]




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[捷克美女來送酒，走一個。]



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[糕點]




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[奶酪]



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[一種包含土豆和蔬菜的炸餅]




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[同上，素的味道也不錯……對我來說……這不科學。]


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[烤雞翅也值得一吃]




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[此盤的核心是生魚肉酸菜卷，也是捷克的特色美食之一。]



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[皮肉一桌，齊活。]




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[很棒的皮爾森啤酒]


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[光吃不動可不行，吃完豬肘，到甲板上曬太陽，看河兩岸風景。]




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[七月的布拉格，天黑差不多要到晚上9、10點鐘（夏時制），7、8點吃完晚飯，陽光依然很高。]



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[從伏爾塔瓦河上看查理大橋]




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[從查理大橋的橋拱下經過]



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TIPS：1.伏爾塔瓦河游船分為1小時游、2小時游、帶餐游、奢華表演秀游等級別，價格從240克朗到1690克朗不等。2.烤豬肘需特別預訂，否則只有包括炸蔬菜餅、生魚酸菜卷等捷克特色菜的自助。