臺灣小吃，是一系列臺灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺灣在地文化的最佳代表之一。

　　要對臺灣小吃下一個準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易，或許可以嘗試做以下區(qū)分：狹義而言，僅指發(fā)源于臺灣的小吃，如：珍珠奶茶;而由于小吃的變化性極高，易于隨地域、時間有突破性的發(fā)展，因此廣義的來說，亦可以包括那些于臺灣興盛、創(chuàng)新，而于臺灣隨處可見甚至發(fā)揚光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等;至于最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃，像是臺灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。

　　臺灣小吃由于其獨有的飲食文化，形成了特有的小吃夜市，比較出名的有：逢甲夜市、士林夜市、888夜市等數(shù)年來內(nèi)地各省市都在興建臺灣小吃街，不用去臺灣也能嘗到地道的臺灣味。

　　臺灣小吃之所以發(fā)達，有其歷史悠久典故：臺灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建(清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來臺)開墾山林臺灣，非常耗費勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。

　　在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺灣許多小吃市集都在廟旁;近數(shù)十年，隨著臺灣經(jīng)濟起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。